Dear Pastrami

Dear pastrami, Dans le merveilleux et vaste monde de la charcuterie où chaque pays a ses spécialités connues et répertoriées, chaque village ses préparations locales dont la notoriété ne dépasse pas le périmètre de la commune, j’ai décidé aujourd’hui de vous parler du...
A.K.A. 11 octobre 2016

Le tour du monde en 80 viandes séchées

Cyprien Chabert nous a fait une confidence ; la viande séchée l’électrise, pour le goût, pour le sel peut-être mais surtout pour la cartographie du monde qu’elle représente. La viande séchée comme un souvenir de voyage, comme une promesse d’exotisme...
Julie Lautier 31 mars 2016

LE MONDE SELON KLOW: HOMARD M’A TUER

1/ Lorsque l’eau atteint son point d’ébullition, saisissez le homard par le dos. Lancé sur la piste de dangereux agents bordures, j’ai passé, courant novembre, plusieurs jours à Boston. La capitale du Massachussetts est une ville particulière. Berceau de la...
Joseph De Klöw 2 décembre 2015

Des goûts et des couleurs au Portugal…

1, 2, 3, nous irons à Lisbonne 4, 5, 6, manger des sardines 7, 8, 9, fumées ou à l’huile d’olive 10, 11, 12, dans des boites jaunes, bleues, rouges 13, 14, 15, avec du bon vin !   Photographies © M-H...
Marie-Hélène Fabre 17 septembre 2015

Tendre poulet

Non, je ne vais pas vous parler de cette réalisation de Philippe de Broca avec Annie Girardot et Philippe Noiret qui relate l’aventure romantique et policière de cette commissaire de police et de ce prof de grec. Pourtant je garde une tendresse particulière pour ce...
A.K.A. 13 mai 2015

La nouvelle garde

Souvenez-vous, chers amis gastronomes, de ces temps anciens lorsque le choix d’un bon restaurant de cuisine française à Paris se résumait rapidement à deux choix, deux styles. Une cuisine traditionnelle roborative de bistrot dont les dignes représentants sont le bœuf...
A.K.A. 17 avril 2015

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