King Hugo

Dans un monde idéal, tous les bouchers se nommeraient Hugo Desnoyer. Formé à la chambre d’agriculture de Laval et après avoir fait ses classes dans différentes boucheries, il décide d’ouvrir son propre commerce en 1998 à Paris dans le 14e arrondissement. Rapidement...
A.K.A. 10 avril 2018

Dear Pastrami

Dear pastrami, Dans le merveilleux et vaste monde de la charcuterie où chaque pays a ses spécialités connues et répertoriées, chaque village ses préparations locales dont la notoriété ne dépasse pas le périmètre de la commune, j’ai décidé aujourd’hui de vous parler du...
A.K.A. 11 octobre 2016

Donastia deliciosa

Vous avez déjà eu cette impression, certaines villes sont comme des amies. Lorsqu’on les rencontre pour la première fois, il se passe quelque chose, une sorte de complicité immédiate. San Sebastian est une de mes meilleures amies. Posée délicatement le long d’une...
A.K.A. 2 février 2016

Tendre poulet

Non, je ne vais pas vous parler de cette réalisation de Philippe de Broca avec Annie Girardot et Philippe Noiret qui relate l’aventure romantique et policière de cette commissaire de police et de ce prof de grec. Pourtant je garde une tendresse particulière pour ce...
A.K.A. 13 mai 2015

La nouvelle garde

Souvenez-vous, chers amis gastronomes, de ces temps anciens lorsque le choix d’un bon restaurant de cuisine française à Paris se résumait rapidement à deux choix, deux styles. Une cuisine traditionnelle roborative de bistrot dont les dignes représentants sont le bœuf...
A.K.A. 17 avril 2015

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